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多宝鱼

多宝鱼

多宝鱼即漠斑牙鲆,原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一,其味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,我国的食用方法以清蒸和清炖为主,本期多宝鱼专题将主要为大家介绍多宝鱼的营养价值、多宝鱼养殖技术、多宝鱼的做法大全等相关知识。
专题文章
专题内容

多宝鱼的产地分布

多宝鱼的产地分布

多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸,是名贵的低温经济鱼类,是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一,自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸,常见于北海和波罗的海,从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域,沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南,一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域,均有分布。

多宝鱼的营养价值

多宝鱼的营养价值

1、多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

2、多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。

3、多宝鱼的皮下拥有丰富的胶质,胶质的味道非常鲜美,并且既有美容的作用,还可以滋补健身,提高人体的抵抗力。

4、多宝鱼能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

多宝鱼的养殖技术

多宝鱼的养殖技术

1、苗种选购:鱼苗是生产中最重要的环节,应选购5厘米以上的苗种。最好从国家级良种场或政府指定的育苗场购买。要求苗种体表鲜亮、体形完整、无伤痕、无发暗、无炎症、无畸形、无白化和无寄生虫,活动能力强,鳃丝整齐。同批苗的规格整齐,双眼位于身体左侧,有眼侧呈青褐色,有点状黑色素,无眼侧光滑呈白色。有条件的可在购买前进行健康检测,以确认苗种的健康程度。

2、合理密养:选择合理的放养密度对大菱鲆的健康生长至关重要。在合理的养殖密度下,鱼体应激反应小、对疾病的抵抗力较强,生长速度快,反之易引发疾病。可以根据池水的交换量和鱼苗的生长等情况,对养殖密度进行必要的调整。

3、水质调控:大菱鲆养殖要求水质无污染,抽取地下海水可直接入养殖池使用,用外海水要进行过滤、杀菌。以流水养殖为好,换水量保持每天5个-10个循环。水温20℃时原则上要加大换水量,当水温长期处于22℃以上时,要注意采取降温措施,以防大菱鲆发生高温反应导致充血死亡。

4、饲料投喂:通常用50%-60%鲜杂鱼绞成鱼浆,配以40%-50%大菱鲆专用粉末饲料,再根据不同的阶段添加3%-5%鱼油,用饵料机挤压调配而成。前期日投饵量为鱼体重的6%。具体投饵量以不留残饵为大体原则。鱼体重100克前每日投饵次数4次-6次,体重150克以后每日投饵次数2次-3次。在水温低于12℃或高于22℃时鱼摄食不良时,可适当减少投饵次数及投饵量甚至停饵,尤其注意在药浴前不能投饵。

5、日常管理

①大菱鲆是冷温性底栖鱼类,优良的养殖环境和水质是保障养殖成功的基础。日常养殖中要尽量减少光、声干扰和人为扰动;养殖过程中要及时换水和清污以保持优良水质和底质环境。

②定期测量水温、溶氧、氨氮等水质指标,适时分池以保持合理密度。养殖工人专职专区、养殖工具专池专用并经常消毒,养殖车间要定期消毒,消毒液经常更换。养殖过程中要注意尽量减少对健康鱼体的施药次数,选择低毒、高效、对鱼体刺激性小的药物进行工具、车间等的日常消毒操作。

③定时观察养殖鱼的摄食、游动和生长发育情况,及时发现病鱼及死鱼,捞出病鱼、死鱼进行解剖分析、显微镜观察,分析原因,记录在案。病鱼、死鱼选择在远离养殖厂区的地方焚烧或泼洒生石灰后掩埋,不可随意丢弃。

多宝鱼的做法大全

多宝鱼的做法大全

1、清蒸多宝鱼

【材料】新鲜多宝鱼1只、红椒一个、酱油3勺、大蒜、葱、姜丝、盐、料酒适量。

【做法】①在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。②用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。③蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。大火蒸7~8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。④蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。⑤鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。⑥炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。⑦最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

2、红烧多宝鱼

【材料】姜5克,白砂糖5克,花生油25毫升,酱油10毫升,醋10毫升,白酒5毫升,蒜5克,葱10克,多宝鱼1条。

【做法】①多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀。②葱切断,姜、蒜切片,肥猪肉切成细条。③热锅下油,放入猪肉炒至出油,再放入多宝鱼,两面都煎一下。④再加入葱姜蒜,白酒,酱油,醋,白砂糖,清水炒匀。⑤大火烧开后盖盖转小火烧7分钟,再转大火收汁关火。⑥盛盘,一道美味的红烧多宝鱼就做好了。

3、清炖多宝鱼

【材料】多宝鱼1000克,油适量,盐适量,料酒少量,蒸鱼豉油少量,葱少量,姜少量,干辣椒少量。

【做法】①多宝鱼洗净,去鳞去肠,用刀在背上切刀口,方便入味。②锅内放底油,放入切好的,葱姜,干辣椒炝锅。③锅内放入适量水,放入多宝鱼,放入适量盐,适量料酒。④最后放入蒸鱼豉油,出锅前,放点香油即可。

4、香煎多宝鱼

【材料】多宝鱼1条约750克。调料茶油180克,葱、姜、蒜瓣各10克,豆瓣酱15克,干椒段5克,蚝油5克,盐6克,味精5克,高汤20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。

【做法】①把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟,将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用。②锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用。③锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁,再放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。

发布时间:2015-08-17 21:00:24   来源:互联网   标签:多宝鱼
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