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香椿的营养价值

发布时间:2014-03-22 12:34:14   来源:互联网   标签:香椿的营养价值
内容提要: 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿的营养价值

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿的营养价值

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中的营养成分含量表:

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量
蛋白质 9.8克 脂肪 0.8克 糖类 7.2克
胡萝卜素 0.9毫克 硫胺素 0.21克 核黄素 0.13毫克
抗坏血酸 115毫克 110毫克 120毫克
3.4毫克 粗纤维 少量 烟酸 少量
香椿素 少量        

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

部分专业知识转自网络

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