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鲳鱼的营养价值

发布时间:2016-06-02 20:30:36   来源:互联网   标签:鲳鱼的营养价值
内容提要: 鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,营养价值非常高,具有海洋鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素的营养特点,下面我们就一起来看一看鲳鱼的营养价值吧!

鲳鱼的营养价值

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,营养价值非常高,具有海洋鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素的营养特点,下面我们就一起来看一看鲳鱼的营养价值吧!

鲳鱼的营养价值

鲳鱼的营养成分

鲳鱼的营养成分非常丰富,每100克鲳鱼的营养成分含量为热量140大卡、蛋白质18.5克、脂肪7.3克、胆固醇77毫克、维生素A24微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.07毫克、烟酸2.1毫克、维生素E1.26毫克、钙46毫克、磷155毫克、钾328毫克、钠62.5毫克、镁39毫克、铁1.1毫克、锌0.8毫克、碘7.7微克、硒27.21微克、铜0.14毫克、锰0.07毫克。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼的营养价值

1、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

3、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼的食用功效

1、降胆固醇:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症:鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老、预防癌症的发生。

3、防治贫血:鲳鱼具有益气养血、柔劲利骨的功效,对消化不良、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼的食用做法

1、香煎鲳鱼

【材料】鲳鱼300克,芹菜20克,番茄70克,洋葱50克,红辣椒30克,姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克。

【做法】①鲳鱼去内脏及头尾洗净剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用,番茄、洋葱洗净切丁,芹菜去叶洗净切末,红辣椒洗净去籽切斜片,姜切丝、葱切末待用。②鲳鱼用酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克拌匀,腌半小时左右取出。③将鲳鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

2、干烧鲳鱼

【材料】鲳鱼750克,腌雪里蕻15克,肥猪肉20克,冬笋15克,酱油20克,小葱4克,姜4克,黄酒4克,干红尖辣椒15克,盐4克,炼制猪油60克,味精4克,大蒜4克,白砂糖10克,香油4克。

【做法】①鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油。②猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁。③勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油。④另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸。⑤再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内。⑥勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。

3、清蒸鲳鱼

【材料】鲳鱼一条,红椒少许,姜少许,葱一根,食盐1/4茶勺,料酒1汤勺,蒸鱼鼓油适量。

【做法】①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。②把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。③在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。④锅里水烧开,放入鱼蒸6~8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。⑤蒸熟的鱼取出,淋入适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

4、红烧鲳鱼

【材料】鲳鱼600克,油适量,盐适量,洋葱适量,蒜适量,泡椒适量,茴香适量,上海老酒适量,老抽适量

【做法】①将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。②将洋葱和蒜切碎。③锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。④爆香后加入老抽酱油和老酒。⑤汤汁烧至半开后放入鲳鱼。⑥加入茴香加盖大火煮。⑦中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。⑧出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。

部分专业知识转自网络

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